Food Science and technology International is an actualized version of Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos, edited by Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC) with the collaboration of Professor G Barbosa, and produced and distributed by Chapman & Hall.
Food Science and Technology International publishes reviews, scientific and technical articles and research communications in both English and Spanish from an array of international authors. Topics include: composition of foods, nutritional quality, sensory quality, food microbiology, food engineering, food processing, food analysis, food toxicology, biotechnology and food preservation. All articles are abstracted in both English and Spanish; papers in Spanish include an extended abstract in English, and tables and graphs are labelled in both languages.
Food Science and Technology Internationa es una versión actualizada de la anterior Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos, editada por el Consejo Superior de Investigaciones Cientificas con la colaboración del Profesor Gustavo Barbosa. Producida y distribuida por Chapman & Hall.
Food Science and Technology Internationa publica trabajos de investigación, revisiones bibliograficas, artículos científico-técnicos, revisiones de libros y noticias relacionadas con la ciencia y tecnología de alimentos. Incuye: composición de alimentos, nutrición, calidad sensorial, microbiolgía de los alimentos, ingteniería de alimentos, elaboración y tratamiento de alimentos, análisis de alimentos, cambios químicos durante la fabricación de alimentos, toxicología de alimentos conservación y almacenamiento de alimentos. Todos los trabajos contienen resúmes en inglés y en castellano; los trabjos en castellano incluyen un resumen ampliado en inglés (sinopsis), las leyendas se tables y figuras se dan en ambos idiomas.